Carrot cake. I've tried many carrot cakes, and this is my favorite recipe. I feel like carrot cake is a dessert most people tend to only make around Easter. But honestly, carrot cake is such an incredible dessert and I think it should be enjoyed all year long.

It wasn't until recently that we realized just how much we love carrot cake. A wonderfully moist, perfectly spiced carrot cake recipe. This carrot cake cake sets the standard for carrot cakes everywhere. You can have Carrot cake using 19 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Carrot cake

It's of Para el pastel:.
Prepare 250 gr of Harina de trigo.
Prepare 1 cdta of Levadura.
You need 1 cdta of Bicarbonato Sódico.
Prepare 1 cdta of Canela (polvo).
It's 250 ml of Aceite de oliva.
You need 200 gr of Azúcar blanco.
You need 220 gr of Azúcar moreno.
You need 4 of Huevos.
Prepare 120 ml of Zumo naranja recién exprimido.
Prepare 2 cdta of Extracto de vainilla.
It's 3 cdta of Nata para postres.
You need 350 gr of Zanahoria rallada (o picada muy fina).
You need al gusto of Nueces (picadas).
You need of Para la cobertura.
Prepare 250 gr of Mascarpone (normalmente 1 lata).
It's 2 cdas of Azúcar glass.
Prepare 1 cdta of Extracto de vainilla.
Prepare al gusto of Nueces.

It's deeply moist and filled with toasted pecans. Most of its flavor comes from brown sugar, cinnamon, ginger, nutmeg, and carrots. Carrot cake is cake that contains carrots mixed into the batter. Most modern carrot cake recipes have a white cream cheese frosting.

Carrot cake step by step

Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y la canela y reservamos para más tarde..
Pelamos y rallamos las zanahorias, troceamos las nueces y reservamos..
En un bol amplio mezclamos el aceite junto con las azúcares y batimos con una varilla de mano o una batidora de Varillas un par de minutos, hasta que tengamos una mezcla homogénea. Una vez batido añadimos los huevos (UNO a UNO!!) y vamos batiendo a la vez con velocidad baja..
Una vez tenemos la mezcla junto con los huevos le añadimos el mix del paso 1 en 3 tandas de la siguiente manera: 1. -1/3 de mezcla (TAMIZADA!) + 60 ml de zumo- BATIMOS!! 2. -1/3 de mezcla + 60 ml de zumo- BATIMOS!! y por último 3. -1/3 de mezcla + nata + vainilla- BATIMOS por última vez más, siempre hasta que la masa tenga una textura homogénea..
Añadimos la zanahoria y las nueces y mezclamos bien con una espátula de goma. Consejo: añadir la zanahoria en varias tandas..
Horno a 175oC precalentado, horneamos en un molde redondo (25-28 cm de diámetro), con papel de horno en la base y bien engrasado con mantequilla entre 60-70 minutos (cada horno es un mundo). Controlamos al final del proceso con un palillo largo si el pastel está terminado: metemos el palillo en el centro del pastel y si sale sin manchar estará listo!! Si no es así dejamos hornear un par de minutos más, hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 15 minutos en el molde, después desmoldamos y dejamos enfriar el pastel encima de una rejilla, para que le de en frío por debajo también (Yo lo desmoldo y lo dejo sobre el própio papel de horno encima de la rejilla, sobre los fogones de la cocina, para que le entre bien el aire por todos los costados). Una vez el pastel baja de temperatura se puede terminar de enfriar en la nevera..
Por último, preparamos la cobertura: mezclamos el mascarpone (sacar un par de horas antes de la nevera) junto con el azúcar glass y la vainilla, repartimos bien sobre todo el pastel y ponemos nueces por encima para decorar..
Consejo: Hay quien prefiere cortar el pastel por el centro y poner una capa de la própia cobertura. ¡Para gustos, los colores! ;-).

The origins of carrot cake are disputed. This Carrot Cake is wonderfully moist, tender and easy to make! It's covered in cream cheese frosting for a perfect, classic cake! This truly is the best carrot cake recipe! It's perfectly moist and delicious, made with lots of fresh carrots, and topped with the most heavenly cream cheese frosting.