Cuban Milk Bread (Pan de leche de molde).
You can have Cuban Milk Bread (Pan de leche de molde) using 7 ingredients and 18 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cuban Milk Bread (Pan de leche de molde)
- Prepare 500 grs of harina de fuerza.
- Prepare 185 grs of leche.
- It's 180 grs of agua.
- It's 15 grs of levadura fresca.
- You need 20 grs of azúcar.
- It's 9 grs of sal.
- You need 25 grs of mantequilla.
Cuban Milk Bread (Pan de leche de molde) instructions
- Ponemos la leche a hervir. Agregamos un poco más de la necesaria porque al hervir se evapora. Cuando rompa a hervir, la dejamos un minuto hirviendo (removemos sin parar para evitar que desborde), retiramos y dejamos templar hasta unos 40º..
- En un bol ponemos 60 gr de agua junto con el azúcar y la levadura desmenuzada. Removemos bien hasta que la levadura y el azúcar se hayan disuelto. Dejamos reposar..
- En un recipiente grande agregamos los 185 gr de leche (desechar el resto), la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el resto del agua bien fría. Tamizamos la harina..
- Añadimos 185 gramos al recipiente grande y batimos hasta conseguir una mezcla sin grumos. Añadimos la solución de levadura y seguimos batiendo un poco más..
- Agregamos la harina restante y removemos bien hasta integrar completamente. Tapamos y dejamos en reposo unos 20 minutos..
- Vuélcala a la mesa (o hazlo en una amasadora o en una panificadora) y amasa hasta conseguir una masa lisa y bien elástica..
- Untamos el recipiente grande utilizado y dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
- Amasamos la masa muy bien y la deshinchamos completamente. Volvemos a bolear y a depositar dentro del recipiente grande. Dejamos en reposo dentro de la nevera un par de horas..
- Unta el molde a utilizar o la cubeta de la panificadora con mantequilla. (Recuerda sacar las palas de amasar) y reserva..
- Sacamos la masa de la nevera y amasamos para deshinchar. Volvemos a bolear y dejamos en reposo unos 10 minutos para que coja elasticidad. NOTA: En este paso puedes añadirle gotas o trozos de chocolate antes de amasar. Conseguirás un magnífico pan con chocolate. Una excelente merienda..
- Pasado este tiempo, estira la masa en rectángulo (Puedes hacerlo tranquilamente con las manos) y pinchamos las posibles burbujas que podamos encontrarnos..
- Enrollamos un poco prieto la masa intentando que nos quede el rollo del mismo largo que el molde o la cubeta..
- Lo depositamos en el molde, lo tapamos con papel film (enharínalo para que no se pegue en demasía a la masa) y dejamos levar hasta que haya doblado o triplicado su volumen. En la panificadora no hace falta taparlo con film. Con solo cerrar la cubierta, tendrás bastante..
- Cuando veamos que casi ha terminado el levado, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a unos 200º depositando una bandeja en el fondo para poder agregar agua que nos generara el vapor. Ponemos a calentar agua para que la tengamos bien caliente a la hora de hornear..
- Una vez levado, retiramos el film y pulverizamos o pintamos con agua nuestro pan..
- Horneamos unos 40 minutos bajando la temperatura a 180º. Agrega el agua hirviendo en la bandeja reservada y cierra rápidamente para que no escape el vapor..
- PANIFICADORA ---> Una vez el pan este completamente levado, pinta o pulveriza con agua y escoge el programa deseado para hornear..
- Disfruta de un genial pan de leche que hace las delicias tanto a grandes como a pequeñajos. Y si encima le pones el chocolate… ¡ya ni te cuento! ¡Buen provecho!.