Ribollita. Ribollita is a famous Tuscan bread soup, a hearty potage made with bread and vegetables. There are many variations but the main ingredients always include leftover bread, cannellini beans, lacinato kale, cabbage, and inexpensive vegetables such as carrot, beans, chard, celery, potatoes, and onion. La Ribollita è una delle zuppe tipiche della tradizione Toscana, in particolar modo fiorentina, preparata con le verdure della stagione autunnale.
A comforting healthy stew from Tuscany, called Ribollita with Cannellini beans, lacinato kale, and vegetables, served w/ crusty bread, drizzled with a Lemon Rosemary Garlic Oil. This classic ribollita recipe is a staple of Tuscan cuisine. Packed with vegetables and given a luxurious body thanks to the addition of stale bread, this soup is Ribollita - Tuscan vegetable and bread soup. You can have Ribollita using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ribollita
- It's 1/2 lb. of porotos blancos o porotos cannellini.
- Prepare of sal.
- You need 1/4 taza of buen aceite de oliva.
- You need 2 tazas of pancetta o bacón ahumado picados.
- You need 2 tazas of cebollas amarillas picadas ( unas 2 cebollas).
- It's 3 of zanahorias, picadas.
- Prepare 3 of apios, picados.
- You need 6 dientes of ajo picadito.
- Prepare 1 cdta. of pimienta molida.
- It's 1/4 cdta. of aji molido.
- You need 1 lata of 28 oz. de tomates peritas en pure, picados.
- You need 4 tazas of kale (col rizada) cortadas en trozos.
- It's 1/2 taza of albahaca fresca picada.
- You need 6 tazas of caldo de pollo.
- Prepare 4 tazas of pan sourdough (masa fermentada) cortados en cubos sin la corteza.
- You need of queso parmesano rallado, para servir.
Ribollita (Tuscan Vegetable Soup) Recipe courtesy of Eataly. Ribollita, a traditional hearty Tuscan soup, typically uses day-old bread to add body and thicken the broth. This ribollita recipe uses a bean mash, which keeps the soup gluten-free and adds fiber. Ribollita is a traditional centuries-old Tuscan soup that is made with vegetables and beans and thickened with stale bread.
Ribollita instructions
- En una olla grande ponga a remojar los porotos en agua fría hasta al día siguiente. Al otro día, escurra los porotos y vuelva a meterlos en una olla grande con unas 8 tazas de agua. Una vez que comience a hervir, baje el fuego y cocínelos sin tapar a fuego bajito por unos 45 mins. Agregue una cdta. de sal y continué cocinando por otros 15 mins. hasta que estén tiernos. Retire la olla del fuego y permita que los porotos se enfríen en su propio liquido..
- Mientras, caliente aceite en otra olla grande. Agregue la pancetta y las cebollas y cocine a fuego moderado por unos 8 mins. o gasta que las cebollas se pongan translucidas. Agregue las zanahorias, apios, ajos, 1 cda. de sal, pimienta y aji molido. Cocine por otros 7-10 mins. a fuego moderado hasta que esten tiernos los vegetales. Agregue los tomates junto con su pure, el kale y la albahaca cocinando a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando..
- Escurra los porotos y reserve su liquido. En un procesador de comidas ( o licuadora) haga un pure con la mitad de los porotos utilizando un poco de su liquido. Agregue este pure junto con los porotos restantes a la olla y añada el caldo de pollo ( 6 tazas) mas dos tazas del liquido de los porotos. LLevelo a un hervor y luego baje el fuego y cocine a fuego bajito por unos 20 mins. Agregue los trozos de pan y cocine por 10 mins. mas. Pruebelo y rectifique con mas sal y pimienta..
- Sirva en un bowl grande con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano..
The word "ribollita" actually means "reboiled. How to Make Ribollita, an Italian Vegetable Soup That's Also a Pancake. All products linked here have been independently selected by our editors. The key ingredients in ribollita are leftover bread, cannellini beans, and seasonal vegetables such as kale, onions, carrots, and cabbage. It is a typical winter dish, and one of its main ingredients, Tuscan. 🎦 Ribollita.