Masa de pizza napolitana.
You can have Masa de pizza napolitana using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Masa de pizza napolitana
- It's 500 gr of harina de fuerza.
- Prepare 370 ml of agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro.
- Prepare 20 ml of aceite de oliva virgen extra.
- It's 10 gr of sal rosa.
- Prepare 9 gr of miel suave.
- You need 3 gr of levadura fresca de panadería.
- You need of sémola de trigo.
Masa de pizza napolitana step by step
- Para amasar a mano, hacer de manera habitual respetando el orden de incorporación de los ingredientes. Para amasar en robot: ponemos el agua en el robot Mambo con la cuchara MamboMix y programamos 2 minutos a 37ºC..
- Añadimos la levadura desmigada y programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC. Abrimos y agregamos la harina tamizada, la miel y la sal. Programamos 8 minutos a velocidad 2 y 37ºC. Cuando falten 2 minutos, añadimos el aceite de oliva en hilo sin parar el robot..
- Enharinamos la encimera bien limpia y dejamos reposar la masa 30 minutos. Extendemos y plegamos la masa varias veces. De esta manera incorporamos aire a la masa. Untamos las paredes y base de un bol y dejamos la masa dentro, tapamos con film transparente y reposamos en lugar cálido y sin corrientes de aire 8-10 horas..
- Pasado este tiempo, ponemos sémola de trigo sobre la encimera bien limpia y formamos las bases de las pizzas. Colocamos las bases sobre bandejas cubiertas con papel vegetal y tapamos con un paño limpio. Reposamos 1 hora más y listas para preparar con los ingredientes que más os gusten..